2009年8月31日月曜日

行き当たりばったりで作ったクスクスのサラダのレシピ公開です。

本日はまず、モニカさんのリクエストでクスクスのサラダのレシピを公開します.

といっても、このサラダ、レバノン料理をはじめとするアラブ料理でおなじみのTABBOULEH(タブレ)の変形です.(跡形もない変形ですが)

タブレは、通常、ブルグルという、デュラム小麦を砕いたもので作るのですが、時間がないときなどはクスクスで代用する事も多々あります.(ブルグルはゆでに時間が多少かかります.)

通常はパセリと、ミントハーブ、タマネギと、トマトとブルグルを、クミンンシードとレモン、オリーブオイルと和えてあるのが基本形です.

日本に住んでいた頃は、アラブ料理に全くなじみがありませんでしたが、スペインに住み始めてモロッコ料理で有名なAL-MOUNIAで催された友人の誕生日パーティーで、羊の丸焼きと一緒にこのタブレを初めていただき、その美味しさに感激しました.今ではよくいただきます。よく仕事で行くパリでも、アラブ料理は仲間の間で人気の料理です.

この日は、バジルとミントで、さっぱりのクスクスサラダを作ってました.
行き当たりばったりで作ったものなので、レシピとして紹介するのはちょっと恥ずかしいです.
量も行き当たりばったりなのでだいたいの目安としてご了解下さい!!全然本家からそれてしまっていますし...

二人分
クスクス大さじ4杯
プチトマト 15個
バジル、ミント 適宜
レモン 半分
オリーブオイル たっぷり
クミンシード 小さじ半分
塩 適宜

クスクスは、箱に記載してある作り方に従って、作って余熱を取っておきます。
プチトマトは味がすぐなじむように4つに切っておきます。
バジルとミントはは小さくちぎっておきます。
クミンシードは挽いていないものをその場で挽くのがベストです.
レモンは絞ってジュースのみいれます.

全てをボールで一緒に混ぜて、冷蔵庫でしばしねかせて味をなじませます.

これは全くのお好みなので、味を見ながら量を詳説してください.
ポイントはたっぷりのオリーブオイルなのでお忘れなく.

バジルのかわりにコリアンダーのハーブやタマネギのみじん切りを入れてもおいしいですよ.

この手の料理は、さっぱりしているので、お肉料理によく合います。

気に入っていただければ嬉しいです.(モニカさん、簡単すぎて拍子抜けしました?)


話はとびますが、今日のお昼は、お友達のお家におよばれする予定が、突然変更になり、我が家へいらっしゃることになったので、恒例の有り合わせ料理を私が作る事に.
(日曜はお店開いていないと思ってましたが、実は今日、いろいろなスーパーが開いていたらしいです.後で知りました.)

何故か困ったときはイタリア系です。パスタ系は応用が利きますから.
ズッキーニと、ぶちトマトと、人参と牛肉のラザニアです.
うちの夫がホワイトソース嫌いなので、ヨーグルトと、サワークリームとエメンタールチーズで作りました.
9人でしたので、これを2つ作りましたが、ここにズッキーニ1kg近く入ってます!!
野菜が形をそのままに入っていましたので子供には多少不評でしたが、大人には好評でした.

ワインは買い置きがなく、本日日曜のため、夫が緊急にガソリンスタンドで買ってきてくれました。一応RUEDAでしたが、お薦めする程ではありませんのでアップしません。。

このあと、友人の旦那が子供達をミニゴルフへ連れて行ってくれたので、残りの大人たちは、MOJITO をいただきました.この辺りでは、もう話に夢中で写真撮りませんでした.

あっという間に夜になり、本日もおしまいです。

では。


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2009年8月30日日曜日

むなしく裏切られたレアル戦 in Santiago Bernabeu

実は、わたくし、サッカーなんてどうでもいい派なのですが、ビップ席でのサッカー観戦に味を憶えて、結構ご招待いただくの楽しみにしています.

貴重な友人夫婦が、豚に小判状態と分かっていながら、時々このたぐいのレアル戦招待してくれるんですが、テレビで見るのとは大違いで、臨場感たっぷりで、多少お祭り気分が味わえるので喜んで参加します.
パルコでは、美味しいケータリングに、CAVAも飲み放題ですから.
のりで、レアルでも何でも応援しちゃいます。

というわけで、昨日もビックイベント予告した訳です.おまけに、極秘情報で、KAKAのご家族と同席するという事が判明してましたので、ミーハーに余計わくわくです.

本日の招待客は、彼女とその旦那、その二人の子供(お姉ちゃんはうちの子の親友Nちゃんと、その弟Aくん)、わたし、私の娘、Aくんのクラスメート、それから、旦那の友人のJさんと、その奥様で、計9人.いつもは、招待券が4枚程度なので、子供同伴は初めてです!!

ところが、会場で、旦那の友人Jさんと待ち合わせると、ハプニング判明!!!!
予定外のご子息二人がご一緒。

どうやら勘違いなさったらしい。。。。
お子様達は、うろたえはじめ。。。そこでもちろん、”私はいいから”と辞退するはめになりました.勿論.私のお友達も辞退。


娘にカメラを託して、きれいな写真の撮り方までエクスプレス講習しました.


早速、二人で、飲みにいきました.カステヤナのエスペリアホテルで飲んじゃいました.

その結果がこれ。

こんな、写真30枚ぐらい撮ってきてました.

テレビ画面から撮影したみたいです.

本日の招待席はいつもと違う一般用パルコで、KAKAファミリーは、勿論ビップ用パルコにいらしたらしく、記念写真はなし.

旦那様のおじさまがいつも招待してくださるのですが、子供にも招待券をという事で普通パルコ券がわざわざ取りはからわれたらしいです.

それでも、子供達は、相当喜んでました.食べ放題に、コカコーラ飲み放題で、おまけにレアルの勝利だったようですから。

私は、単に、お友達と、マドリッドへ行って(郊外に住んでますのでこの表現使います)、二人で時間つぶしに静かに飲んで散財したというところですね.

Eさん、またのご招待に期待してマーース.
今度は、子供なしでいきましょう。


本日、ガッたり疲れましたので、この辺でおしまいです.


ではまた。


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2009年8月28日金曜日

夏のもやし ー ありがとうございますkaoriさん。

夏のもやし、腐って大失敗してから、ひるんで作ってませんでした.
すごい匂いなんです.腐ると.
あれを体験したら、たいていの方は..ひるむと思います.

仕方がないので、もやし好きの私は、こぶし位の大きさのパックに入ったもやし、八百屋さんで2ユーロもだして買ってました.(エルコルテやカルフールの中国っぽいのは、色が黄色くって。。。)

ところが、kaoriさんのブログに違うもやしの作り方が載っていたので、勇気を出して、また、挑戦してみました.明瞭な説明と写真で、簡単そうに見えちゃいました.

こつは、最初に熱湯消毒するという注意をいただいたところでしょうか.
これは、1日経ったもやしです。
これは、2日経ったもやしです.
ご指示に従って1日に2回3回は洗いました.これもこつです.
これは3日経ったもやしです.
ご指示通り、二枚の葉っぱが出てきたので、食べごろのようです.

そして、冷蔵庫に大切にしまわれたもやしは次の日にはこんな姿に!!
日本食好きのお友達がやってきましたので、これ作りました.ゴマだれの、もやしサラダ中華麺です!!麺は自然食品店で購入した、ただの卵麺でしたので今ひとつでしたが、錦糸卵、湯くぐりさせたもやし、ハム、キュウリ、プチトマトとゴマだれがとても清々しく美味しかったです.(見た目は今ひとつですが.)

プチトマトは、広告業界の輝くプロデューサーの本業を脇に押しやって、殆ど農民化している友人から先日いただいたものです.(うちのは、今ヤット花が咲いたところなので、冷たく、もう今年は無理、と言われました。。。。それでもあきらめず、毎日水やってます)

やはり、自家製もやし、買うものより断然美味しいです.

ちなみに、大きめの空間が合った方がよいというkaoriさんのブログの指示に従って蓋付きのパイレックスの容器で栽培しました.

今日お昼にやってきたお友達が、こんなものをプレゼントに持ってきてくれました。

耐熱ガラスの3点セット。

実際は、こんな感じ。それぞれにコルクの敷物が付いていて、オーブンから出してそのままテーブルへ持って来れます。何か、ビーカーのように実用的チックでいいです.
これは、サラダサーバー.
ちょっとごっついけど、大勢のパーティーのときいいかも.これもコルク付いてます.

BODUMもの、わたし大好きです.
日本の実家でも、コーヒー好きの父は、BODUMのビーカーみたいなコーヒーカップで毎日コーヒー飲んでます.

今日、うちにくる前に、町を歩いていて突然目に入って買ってしまったという彼.
誕生日でもないのに、突然プレゼントもらうの、嬉しいです.
ありがとう!!!

そして、夜はお好み焼き.
最近、せこい日本食よく作ります。
日本が恋しい証拠でしょうか.自覚症状ないですが.
最近、一切手の込んだ料理もしてません、そういえば。
夏ですから.(言い訳)

おたふくソースがないので、ヘルマンマヨネーズ+ヘインツエコケチャップ+ペリンズソース(ウスターソースの元祖)で、いつも通りそれっぽいソースを作りました.
鰹節はたっぷり有ったのですが、青のりがわずかで、ちょっとせこいですが、美味しかったです.(乾燥長芋を入れました.)

最近では、うちの近所の自然食品店で鰹節が買える事に気づきましたが、ちょっぴり入って6ユーロ.三越の最高級鰹節くらいのお値段です.

また、実家から送ってもらわないと。

きょうもchacoliいただきました.

そうそう、明日は、大ビックイベントがあります!!!

乞うご期待です.

おしまい。
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王立近代美術館レイナソフィアで展覧会を。

長い夏休みで、完全に野生化した娘を、たまには文化的環境にも連れて行こうと思いまして、本日は美術館へ参りました。
娘の同級生のお友達と、そのお母さまEさんと一緒です。

Eさんはアメリカ人ですが、ケネディーの側近としてお仕事していたご両親を持ち、ドキュメンタリストだった、大変な教養の有るお母様をの影響で、美術にもとても詳しいのです。こういう方と美術館へ行くのは、とても有意義です。
これはガラス張りエレベーターを下から見たところ。


最初の展覧会は、Juan Muñoz(ホアンムニョッツ)。
48歳の若さで数年前に他界した彫刻家。

この展覧会に行く誘いを受けたときに、夫に”ホアンムニョッツって誰だっけ”と聞くと、冷たい目で、”Cristina Igleciasの、旦那だった人でしょう!?”とぼそり。。

”ああ、そうか。アルモドーバーの映画の作曲科のお姉さんね。” といってから、”ああ、プラド美術館の別館の鉄の扉作ったかの有名な彫刻かね.”と言い直しました.
こう文化人に囲まれると、肩身が狭い.ろくなコメントも出来やしない。。。

コンセプチュアルなものも多いけれど、それらも、何かしらインパクトのある、落ち着かない気分にさせられる作品。子供達も、同じようで、違う角度から見直したり、お互いの顔を見合ったりして楽しんでいる様子。

一階の通路にぶら下がってゆらめく作品
鏡を使った作品も多い。
目が不対象にマジックで描かれている。
おきあがりこぼしのようなオブジェ。表情はない
ボリュームのバランスが奇妙.
これが、一番インパクと合ったかも。中で間近に観る事が出来る。異様に表情が豊か。
果てしなく中国人風です。
子供達も、充分に楽しめる作品でした.
お次ぎは、スペイン70年代のFIGURATIVE MOVEMENT(形象派)の展覧会。
入り口には、彼らのレファレンスになった、大物の作品も。
Duchampのコラージュ。
Hockney
Stella
これは、”自己顕示欲の強い男”という題名だったような.
奇妙な平衡感覚をかんじる作品
ミュージシャンでもある画家.表現がおもしろい。
満足のいく作品でした.
この辺で、子供達も飽きてきたようなので、芸術はおしまい。中庭を一回りして、ミロへご挨拶。
これは、”鳥と月”という題だったでしょうか.形が素晴らしいです.
脳を働かせて、ブドウ糖をかなり消費したようで、私たちも子供達もかなりお腹がすいていました。
何と幸運な事に、Eさんのお兄様が偶然マドリッドに仕事でいらしていて、ちょうど仕事も終えてご飯を食べる所だったようで、ソチラへ子連れでご招待をいただきました。(Eさんとは、家族ぐるみで仲良くしていただいているので、お兄様とも面識は有りました.)
いく先のALKALDEは、バスク料理で有名な昔からのレストランで何を食べても美味しいのですが、特にバールでタパスでいただけるトルティーヤはマドリッドでも指折りの美味しさです.(最近いただいてませんので、念のために過去形にしておきます.)
たった一つの(でも重要です)難点は、値段が高いこと.それが理由で、長らく来ていませんでした.
子供が3人もいたので、他の方に迷惑にならないよう、奥の目立たない席を用意してくれました。ここは、毛ガニのクリームスープが、失神する程おいしいのですが、本日は、メルルーサをいただきました.
招待主に失礼にならないように、写真は撮りませんでした.
帰宅後、夜は、ちょっと手軽にでこんな感じ。
子牛のソテーに赤ワインとあお胡椒のソース、クスクスとハーブのトマトサラダ添えです。(バジルとミントのハーブと、クミンシードがポイントのタブレをアレンジしたアラブチックなサラダです.)

私は、まだお昼を消化しきれていなかったので、パスしました。
お昼食べ終わったの、5時過ぎてましたから.
私はさんざん美味しいものをいただいて来たわけですが、うちの夫は無邪気に、”うちで食べるのが一番美味しい”、と喜んで食べてくれました。いいやつです。
本日、夫には夜の録音が有るらしく、いそいそとお仕事場へ出かけていきました。
今、夜中の2時半ですが、まだ帰ってくる様子なしです。。と書いている矢先に帰って来ました。

いつもと少し違った、充実した1日でした。
おしまい。(ちょっと長くなりすぎました。)

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2009年8月27日木曜日

また同じテラスへいって山火事をみる。

今日は急にお友達がお昼にやって来ました。うちには、電話もなくやってくる人多いです。
冷蔵庫に何にめぼしい物もなかったのですが、新鮮なトマトとソーセージが有ったので、庭のバジルと一緒にソーセージパスタを。
有り合わせパスタは、思いのほか美味しかったです。

デザートは昨日作っておいたチョコレートケーキ。(良かった作っておいて。。。)
ヘーゼルナッツがタッップリはいった濃厚なしっとりケーキです。
超高カロリーですが美味しいです。ドイツに住む姪っ子のレシピです。
今日のマドリッドは再び猛暑が襲っていますので、しばしプールで休憩。

この後、娘のお友達が家に遊びにきたので、そのお母様達と、昨日もいった近所のテラスへ行く事にしました。
子供達は、近くのスターバックスヘ。
ここはちょうど日没が観れて眺めが最高です。週末だけ、深夜までやっていて、夜景もきれいです。
そのとき、
ふっと横を見ると。。。。。
火事です!!
こんな日に限って、携帯、家に忘れてきてました。
友達も車においてきてました。
しかしここは緊急事態!!見知らぬアメリカ人に電話するようてきぱきと指示!!
見る見るうちに、火が転移して、勢いが増しています。
この頃は、みんなテラスの柵にかじりついてきました。
子供達もやってきて、大騒ぎになりました。
仲間の一人はこの火事のすぐ裏に住んでいるので、ちょっと心配そうでした。
未だか未だかのうちに、3分でヤット一台目の消防車登場!!
こういうときの3分は長いです。
計3台が消火活動に!!
この後無事に消化した模様を確認した後再びMOJITOを注文。
消防士さんありがとう。火消しになる消防士さん、憧れます。
いつもは社会の悪に立ち向かう大活躍のおまわりさんもたくさん来てましたが、火の前には役立たずでした。
平和に戻って満喫する夕日は最高です。

家に帰ると、先日私が絶賛した白ワインCHACOLIが一箱届いていました。
友人宅のディナーで、このワインの地元の方がこのワインを持参していて、とても気に入って、褒めちぎったのですが、それならと、わざわざ送ってくれたようです。ほめるもんですね。お友達がこのワイナリーのオーナーらしいです。

MOJITO2杯も飲んできたので、今日は写真とるだけにしました。せっかくいただいたので、また宣伝します。

本当、美味しいです。シーフード好きの方には特におすすめです。

夜に、娘のお友達が二人お泊まりにきました。
ここは安直に、恒例のピザをしました。

きょうも、いろいろありました。

おしまい。
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2009年8月26日水曜日

マドリッド在住の日本人の方と知り合いました。

今日はお昼にトルティーヤを作りました。スペイン風オムレツとよばれるやつです。

普通は玉葱を入れるのですが、知らずうちに切らしていたので、おネギで作りました。

美しく出来たので、写真を撮ろうとしたら、もう夫がひとかけ食べてました。。。
トルティーヤは中が多少半熟なものが好きです。
おネギのトルティーヤは、風味が高く美味しかったです。

これは、トマトとキュウリとバジルのサラダ。
エクストラバージンオイルとお塩だけでシンプルに。
このてのサラダは、トルティーヤによく合います。

そして今日のおやつはこちら。
リングになっていないアップルリングです。(間違えて真ん中もパンの生地で埋めてしまいました)
フォンダンをかけるのが普通ですが、作るのが大変なので省略して粉砂糖で代用しました。(スペインにも、フォンダン売っているのでしょうか??)
中には、カスタードとりんごが巻き込まれてとっても美味しいです。

このあと、今日はなんと、訳ありで、面識のないマドリッド在住の日本人の方と待ち合わせをしていたので、うちの近所の展望台のように大変に見晴らしの良いテラスに7時半に直行。

私とほぼ同時にやってきた方は、何故か思っていた通りの人でびっくりしました。
電話の声って、結構人の容姿を確定出来るものなんですよね。

身元が割れやすい方なのでその方の詳細は伏せますが、ちょっとしたお手伝いをさせていただいた事でお知り合いになる段になったのですが、わざわざ、日本の食品をたくさんいただいてしまいました!!
そんなつもりは全くなかったので、ちょっと恥ずかしかったですね。いただきものをしてしまって。
全然そんな事お気遣いなく、と言いつつ、ご好意は喜んでいただきましたが。全てとても美味しそうでした。

自己紹介から始まって、お仕事の事やその他いろいろなことを話しました。
私、初対面でも全然大丈夫です。全然違う分野の人も。
このかた、年齢的には近そうでしたが、そうでなくても問題ないです。
気さくな方でしたし。

結構お話が弾んで、気がつくともう9時半。
子供の夕食の用意もしていなかったのでこの辺で失礼しました。
後で、”もしかしたらちょっとしゃべりすぎたかしら、”とも思ってしまいましたが、そこはいつものこと。ぜんぜんオッケーです!!
いい眺めでいただくビールと、マンゴのスムージーおいしかったです。

夜は作り置きのミートソースで、パスタを食べました。
その後のお決まりの犬のお散歩は、軽く済ませました。


明日は何しようかしら。

おしまい。
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簡単で美味しいぶどうパンをホームベーカリーで。

前にも何度かコメントしましたが、週一回、パンを習っています。(夏はお休みしています。)

このクラスのよいところは、レシピーを習うのではなく、パンを肌で知るところです。
先生のロサは、私たちが分量違いをしても、そのままさっと方向修正してくれますし、分量通り作っていても、触って、水を足したり、その日の気温で発酵時間をかえたりと、リラックスしてパン作りに取り組む姿勢を教えてくれます。(発酵もいつも常温で行います!!)

私もこのお陰で、気軽にパンが作れるようになりました。
応用で、ミルクパンにしたり、違う粉を買ってきて新しいパン作りをしたり、リンゴを混ぜた菓子パンを作ったりと2日に一度はパンを焼きます。

ですから、家で焼くときはもっぱらホームベーカリーが活躍します。
ホームベーカリーは時間がないときや台所で他のものを作っていて場所がとれないときにはとても助かります。といっても、たいていの場合捏ねる機能のみ利用します。(大きさと、形と膨らみ具合の関係で)

以下がぶどうパンのレシピです。

強力粉  300g
砂糖    35g(大さじ2強)
食塩     5g(小さじ1)
全卵     1
バター   30g
乾燥イースト 1袋(スペインはたいてい5.5g)
レーズン 130g
牛乳   100g
水     20g

全てをマシーンに入れて捏ねます。(塩とイーストがなるべく接触しないように注意)
我が家のマシーンは20分捏ねてその後30分発酵させます。(2倍くらいに膨らませます。)

マシーンからだして4回くらい捏ねます。

二等分して丸くまとめて型に入れます。

30分くらい二次発酵させます。(2倍くらい)

180度で25分くらい焼きます。

本格的なパン作りのプロセスをかなりはしょってますが、これでもおいしいパンが出来ます!!
レーズンのかわりにリンゴとナッツを入れてもおいしいです。

うちの主人はレーズンパンで作ったサンドイッチが大好きです。


つづく。
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2009年8月25日火曜日

秋キュウリ健在!リサイクルランチとサバの煮込みで手抜きのいち日。

日本から種を持ってきた秋キュウリは夏に植えて秋に収穫する種類だそうです。
巨大な芋虫に全滅させられそうなところを救ってあげた幼少時代を経て最近ではぐんぐん成長しています。毎晩、懐中電灯で照らして芋虫さんをおはしでつまんで、山へ移動させました。

家庭菜園、今年は随分難航していますが、1本ぐらいは塩ズリして食べたいですね。うちの子の大好物だし。

スペインのキュウリは、中心がゼラチン質のようになって、歯ごたえもないし。
そのまま食べるなら、断然日本のキュウリです。

それはそうと、今日はこの猛暑の中、急に雲が現れたりする、多少過ごしやすい日になりました。

それでも、やはり暑いので、涼しい飲み物は再度登場します。
レモンまるまる一個のジュースに、メープルシロップで多少の甘みをつけ、ミントで風味付けします。最近のうちの娘の大好物で、結構酸っぱくて美味しいです。
大きなグラスにたっぷり氷を入れます。

昨日の晩にハンバーガーを作りすぎたので、大好評に応えてリサイクルランチをすることにしました。(単に残り物を食べるということです。)

夫は、今日の夕方に送らなければいけない急ぎの仕事があり、終わるまでスタジオから出られないないという事で、ハンバーガー持参。
娘も、お友達の馬を世話しにいくといって、早めにランチ。
横にあるのはガスパチョです。
子供を送りにいった後に独り残った私は、ふっと思い出して作りおきしておいた大好きなサバの煮込みをご飯でいただきました。
サバ好きの私は、煮ても焼いても干して押してもサバが好きです。
スペインに、NABOという、大根とカブの間のような野菜があるのですが、このナボとサバをたまり醤油で煮ただけです。
ナボも、煮ても、炒めても、サラダにしても大好きです。かなり頻繁に食べます。
煮すぎて色が黒くなってしまっていますが、とっても美味しくって幸福になりましたが、じつはこの料理、煮ている際にひどい匂いがするので、家族からかなり不評です。

自然食品店でナボを買うと、葉の部分をごま油でいってご飯と一緒にいただくのですが、これは普通のスーパーで購入したのでバツ。こちらの人は、ナボの葉っぱを召し上がったりしないので、余計に農薬がかかっていたら嫌ですから。残念ですが捨てました。

独り遅い昼食を終えると、久しぶりにジムのトレーナーから電話。
時々、彼が暇なときに一緒に走ってもらっています。
今日は7キロ走りました。
大汗かいて9時近くに帰宅すると、甥っ子がご飯を食べにきていました。そこは経験豊かな主婦ですので、慌てず、野菜とお肉がたっぷりの焼きそばを山ほど作って家族揃ってもりもり食べ今日の全行事はおしまいになりました。
ではまた。
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