簡単で美味しいぶどうパンをホームベーカリーで。

前にも何度かコメントしましたが、週一回、パンを習っています。（夏はお休みしています。）

このクラスのよいところは、レシピーを習うのではなく、パンを肌で知るところです。
先生のロサは、私たちが分量違いをしても、そのままさっと方向修正してくれますし、分量通り作っていても、触って、水を足したり、その日の気温で発酵時間をかえたりと、リラックスしてパン作りに取り組む姿勢を教えてくれます。（発酵もいつも常温で行います！！）

私もこのお陰で、気軽にパンが作れるようになりました。
応用で、ミルクパンにしたり、違う粉を買ってきて新しいパン作りをしたり、リンゴを混ぜた菓子パンを作ったりと２日に一度はパンを焼きます。

ですから、家で焼くときはもっぱらホームベーカリーが活躍します。
ホームベーカリーは時間がないときや台所で他のものを作っていて場所がとれないときにはとても助かります。といっても、たいていの場合捏ねる機能のみ利用します。（大きさと、形と膨らみ具合の関係で）

以下がぶどうパンのレシピです。

強力粉　　３００g
砂糖　　　　３５g（大さじ２強）
食塩　　　　　５g（小さじ１）
全卵　　　　　１
バター　　　３０g
乾燥イースト　１袋（スペインはたいてい５．５g）
レーズン　１３０g
牛乳　　　１００g
水　　　　　２０g

全てをマシーンに入れて捏ねます。（塩とイーストがなるべく接触しないように注意）
我が家のマシーンは２０分捏ねてその後３０分発酵させます。（２倍くらいに膨らませます。）

マシーンからだして４回くらい捏ねます。

二等分して丸くまとめて型に入れます。

３０分くらい二次発酵させます。（２倍くらい）

１８０度で２５分くらい焼きます。

本格的なパン作りのプロセスをかなりはしょってますが、これでもおいしいパンが出来ます！！
レーズンのかわりにリンゴとナッツを入れてもおいしいです。

うちの主人はレーズンパンで作ったサンドイッチが大好きです。


つづく。